你家炒菜都是什么樣的鍋？是這樣的？

還是這樣的？

或者是這樣的？

很多人家里炒菜的時(shí)候，都喜歡用鐵鍋，因?yàn)橛幸环N說法是“吃鐵補(bǔ)鐵”。但是鐵鍋一定要注意挑選，因?yàn)榫谷贿€有這樣的鍋！
化工廢桶變新鍋
　　據(jù)央視報(bào)道，市面上有的劣質(zhì)鐵鍋竟然使用化工原料桶作為原材料。重金屬超標(biāo)對人體有害！
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　　用化工原料桶加工成鐵鍋，看起來就讓人惡心，更不要說用來炒菜了！

這些小作坊主為了使這些廢鐵生產(chǎn)的鐵鍋油光發(fā)亮，還使用了硫酸、鹽酸等腐蝕性的化學(xué)物品來浸泡。

記者在現(xiàn)場看到一堆堆廢舊的鐵桶，周圍空氣中彌漫一股刺鼻的味道，從鐵桶的標(biāo)簽可以看出，它們來自各地的化工企業(yè)。鐵桶上印有三甲基氯硅烷、異丙醇、二氯甲烷等化學(xué)名稱，甚至還有標(biāo)著骷髏頭含劇毒的標(biāo)志。工人把鐵桶剪開，一個(gè)個(gè)壓成長形鐵片，再剪成圓形的鐵皮。

這些被浸泡過的鐵皮，經(jīng)過最后的拋光，上油，安裝鍋把后，就形成了一個(gè)個(gè)嶄新的鐵鍋。
　　記者把這些鐵鍋，送往檢測中心進(jìn)行檢驗(yàn)，抽樣檢測發(fā)現(xiàn)重金屬鉛偏高，鉛是一個(gè)日積月累的過程，對人體有危害的！由于化工廢桶裝過各種化工原料，最終很可能出現(xiàn)重金屬含量更高的鍋，長期使用對健康危害很大！

怎么挑選鐵鍋？
　　我們在選鐵鍋的時(shí)候，怎么才能買到放心的鍋呢？
　　1、鍋面力圖潤滑，但不能要求“均滑如鏡”。
　　由于鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規(guī)則的淺紋，這不是缺點(diǎn)。但一定要留意潤滑的外表面是否涂層，這是關(guān)鍵所在。
　　2、觀察有無疵點(diǎn)。
　　疵點(diǎn)主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起局部一般是鐵，對鍋的質(zhì)量影響不大。假如凸起在鍋的凹面時(shí)，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。
　　3、鍋有厚薄之分，厚度普通在2-2.5mm為最好。
　　這個(gè)厚度不易糊鍋，并且保溫效果較好，另外相應(yīng)的運(yùn)用年限也長一些，購置時(shí)可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動(dòng)越大者越好。此法亦可用來檢驗(yàn)鍋有無裂紋。裂紋一般易出現(xiàn)在鍋邊，因?yàn)殄佭呑畋　?br /> 　　4、鍋上如有銹斑者不一定就是質(zhì)量不好。
　　有銹斑的鍋說明存放時(shí)間長。而鍋的存放時(shí)間越長越好，這是由于鍋內(nèi)部組織能更趨于穩(wěn)定，初用時(shí)不易裂。
新鐵鍋“開鍋”有講究不能拿來就用
　　普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡后，會(huì)對肝臟產(chǎn)生危害。因此，人們在使用鐵鍋前最好對鐵鍋進(jìn)行一次保養(yǎng)。這樣之后的刷洗，使鍋不易生銹。
1.準(zhǔn)備好一塊生肥豬肉。
2.將新鐵鍋鍋身所有標(biāo)貼去除，用流動(dòng)熱水洗凈鍋身。擦干水(特別是鍋底)，將鍋置于灶上，中小火烘干。
3.生肥豬肉下鍋，用廚用夾“按”住生肥豬肉，把其當(dāng)做“肥皂”一般使用，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個(gè)鍋面。
4.隨著不停的擦拭，鍋內(nèi)溢出的融化豬油越來越多，“肥皂”也會(huì)變黑變小。
5.整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，置鍋灶火重復(fù)步驟二、三、四。
6.生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭。每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時(shí)即可。(大約反復(fù)3-4次左右)
7.鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，“開鍋養(yǎng)護(hù)”即大功告成。
鐵鍋生銹怎么辦
醋酸法

把鍋燒熱，關(guān)火，用抹布粘些醋直接涂抹鐵銹部位就可以了，一般的鐵銹馬上會(huì)掉下來，很有效。
淘米水


先用較濃的淘米水浸泡2-3個(gè)小時(shí)左右。燒開淘米水，在燒的過程中用鋼絲球一點(diǎn)一點(diǎn)的蹭。等到淘米水晾涼后倒掉。清水沖洗干凈即可。
蘿卜土豆皮

鐵鍋、菜刀生了銹，可以將切下來的土豆皮或蘿卜皮沾取少許細(xì)沙用力擦拭鐵鍋、刀面，即可輕易去除鐵銹。
茶葉渣

鐵鍋受潮很容易出現(xiàn)銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。
鹽

在鍋中放少許鹽，炒黃后擦鍋，然后將鍋刷凈，再放清水及一湯匙油煮開后倒掉，將鍋洗凈即可。
　　總之大家在購買鐵鍋的時(shí)候，不要貪圖便宜，盡量選擇品牌過硬，制作工藝優(yōu)良的鐵鍋！另外生活中發(fā)現(xiàn)鐵鍋生銹就要及時(shí)處理，這樣才不會(huì)對人造成傷害。為了我們和家人的身體健康，這些我們可一定要牢記??！

來源：新北方，綜合自央視新聞、網(wǎng)絡(luò)、人民日報(bào)