2015年7月5日《溫州日?qǐng)?bào)》報(bào)道稱，有男子吃了泡發(fā)3天的黑木耳后，起初腹瀉，全身出現(xiàn)黃疸，后竟出現(xiàn)多臟器功能衰竭，在ICU搶救一周后才脫離危險(xiǎn)，醫(yī)生診斷后稱，是因?yàn)榫门莺蟮暮谀径a(chǎn)生了生物毒素，食用后，致急性生物毒素中毒。為什么久泡后的黑木耳會(huì)產(chǎn)生生物毒素？會(huì)造成如此大的生命危險(xiǎn)？
       “吃下泡發(fā)3天的黑木耳，男子多臟器衰竭”微博到處充斥著令人恐怖的標(biāo)題，不乏各個(gè)官媒、影響力較大的自媒體的轉(zhuǎn)發(fā)，這讓不解內(nèi)情的消費(fèi)者一看標(biāo)題就嚇一跳，泡個(gè)黑木耳就能造成這么大的危害，木耳還是不吃為好。消費(fèi)者不會(huì)深挖消息到底是如何，到底是不是個(gè)例，他只看標(biāo)題如何，這樣，不僅僅擴(kuò)大了消費(fèi)者的恐慌，還把本來(lái)一個(gè)非常好的保健食品當(dāng)做令人恐懼的黑魔鬼。

  

  調(diào)查資料發(fā)現(xiàn)，2010年西安曾發(fā)生過(guò)食用久泡黑木耳殞命的案例，癥狀跟這次案例一樣，也是急性生物毒素中毒，近幾年發(fā)生的黑木耳中毒案例僅僅是個(gè)例而已，都是因?yàn)楫a(chǎn)生生物毒素，造成急性生物毒素中毒，完全沒(méi)有必要造成如此大的恐慌，只要加強(qiáng)食用、烹飪黑木耳的安全意識(shí)，完全可以避免這樣的事情發(fā)生.

                                                                                                     如何安全食用黑木耳？

       黑木耳味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，自古就是圣品，能夠疏通腸胃，對(duì)高血壓患者有益，但是正確安全的食用是享受美味的前提。

（1）鮮木耳不可食用。這是因?yàn)轷r木耳中含有一種“卟啉”的物質(zhì)，食用鮮木耳后經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，紅腫，癢痛，所以木耳都需要陽(yáng)光暴曬，分解掉卟啉，制成干品再出售食用。
（2）干制木耳食用前需要泡發(fā)洗凈，盡量用溫水泡發(fā)，縮短泡發(fā)時(shí)間，泡好后，流水清洗兩到三遍，最大限度除去雜質(zhì)和有毒物質(zhì)。
（3）適量泡發(fā)，如果黑木耳泡多了，冰箱冷藏24小時(shí)，超過(guò)24小時(shí)后，不管是否變質(zhì)都要扔掉。
夏季高溫，食物保存不當(dāng)，極易腐爛，是細(xì)菌性毒素中毒高發(fā)期，飯菜一定要新鮮烹飪，隔夜菜飯最好扔掉，少去路邊攤，注意飲食衛(wèi)生，這樣才能最大限度避免急性生物毒素中毒的事件發(fā)生。