1.把買回的雞腳泡水解凍。

2.燒開水一壺，倒入紫砂鍋中，加入適量的鹽，味精，雞精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷卻后待用。把洗凈的紅蘿卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切細(xì)。
3.鍋里燒開水把芹菜焯燙1分鐘（這樣能去除澀味,但不能時間過長，否則不脆了），涼水沖洗待用。

4.燒熱鍋把小米辣和大蒜入鍋翻炒片刻，關(guān)火倒入砂鍋中。

5.把姜片，紅蘿卜片，芹菜依次放入。（天熱還可以加些檸檬片）

6.把已解凍的雞腳，剪去指甲，斬成兩半，漂洗干凈。

7.鍋里把水燒開，加入適量黃酒，倒入雞腳煮8-10分鐘（用手掐得進(jìn)即可），關(guān)火。

8.把煮好的雞腳濾出，用冷水反復(fù)沖洗血污（一定要洗干凈，不然湯液會渾濁）。

9.把洗凈濾水后的雞腳，放入到砂鍋里準(zhǔn)備好的佐料水里拌勻，就大功告成了。蓋上蓋等腌制了12小時入味后，更加酸辣十足，爽口過癮。

10.酸辣美味的泡雞腳的做法就是如此簡單，趕緊回去動手吧！為家人做一道爽口，衛(wèi)生健康的美食?。ㄎ腋铱隙ǖ恼f只要你做一次，就永遠(yuǎn)不會再買外面的吃，家里泡的雞腳是不會像買來的又漲又大，顏色慘白，慘白的。那些是添加了化學(xué)原料的。）