米飯是我們常吃的主食，有好多親，不吃米飯就像是沒吃飯一樣，每頓都要吃一大碗白米飯才算飽！上次我們已經(jīng)講了怎樣蒸出香噴噴米飯的秘訣，這次來看看萬一把飯做成夾生的了，該咋整。

      蒸米飯說難不難說容易也不容易，怎樣把米飯蒸好，請看蒸米飯的秘訣，即使這樣，頭一次嘗試的廚藝小白，也很有可能發(fā)生些小插曲。比如把米飯弄成夾生的了……

      要說米飯不給力，真的是足以把一頓美餐搞砸，試想一下，一大桌子美味菜肴，各種各樣的下飯菜，色香味俱全，可是端上來的一端米飯卻是夾生的，你還有胃口嗎？再蒸一鍋？你還有心情嗎？還能補(bǔ)救嗎？必須讓心情美麗起來，那就讓一起來看看以下這五種廚藝小白必備的米飯夾生補(bǔ)救法！

      首先要看夾生的程度，對不同程度的夾生飯要采取不同的方法煮熟。

米飯夾生補(bǔ)救法：

方法一：

      如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個(gè)直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個(gè)直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個(gè)在四周多扎幾個(gè)，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。

方法二：

      如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點(diǎn)水在燜下就行了。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水，反之就少加點(diǎn)水。也可以用筷子扎少量幾個(gè)洞，效果更好點(diǎn)。

方法三：

      如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟。

方法四：

      還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現(xiàn)象。把整鍋飯攪動(dòng)均勻，然后加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。

方法五：

      把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內(nèi)，用文火燜至黃酒揮發(fā)，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。

注意事項(xiàng)

      如果大部分都是夾生飯，一定要用筷子扎幾個(gè)洞，這幾個(gè)洞要均勻分布，多扎幾個(gè)也行，不然很難再熟的。

      注意再次放水的量，不能太多也不能太少，太多了飯就爛了，太少還是夾生的。

      再次燜飯的時(shí)間可以長點(diǎn)，確保熟透。

電飯鍋?zhàn)龀鰥A生飯咋辦？

      用電飯鍋煮米飯，出現(xiàn)半生半熟現(xiàn)象，主要原因是內(nèi)膽鍋底受熱不均勻。

      首先應(yīng)清除內(nèi)鍋底部的飯粒、沙子等雜物，防止內(nèi)鍋底部與電熱板吻合不良。其次可把電熱板卸下來，將內(nèi)鍋倒置在木板上，在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮，然后將電熱板扣在鍋底上左右旋轉(zhuǎn)觀察。如發(fā)現(xiàn)疑點(diǎn)，可用木板墊在電熱板上，用錘子敲打，直到電熱板與鍋底嚴(yán)密吻合。如仍出現(xiàn)生熟不均的現(xiàn)象，即應(yīng)更換內(nèi)膽。

      如果家里有米飯沒吃完，可以變換花樣，用剩米飯做出各種美食，生活中需要這種有小心思的創(chuàng)意，吃貨生涯可以更加的美好^_^

米飯煎餅

米飯煎餅的做法步驟
1. 剩米飯1碗，
2. 辣松適量
3. 手套上刷些水，抓一小塊米飯先捏幾下，讓米飯變得緊實(shí)，再稍稍拍平，放些辣松在上邊。
4. 將飯團(tuán)捏成餅狀。
5. 鍋中油燒熱，排入小餅，
6. 中小火煎至兩面金黃即可。

簡單美味 米飯三明治

簡單美味 米飯三明治的做法步驟
1. 將牛肉洗凈，剁碎；洋蔥洗凈后切末；黃瓜和胡蘿卜分別切成大小一致的方形薄片；如果家里沒有剩米飯的話，現(xiàn)在可以把米飯蒸上，不要蒸的太軟了。
2. 將牛肉碎、洋蔥末、玉米粒，還有所有調(diào)料混合，攪拌均勻，分成若干個(gè)小餅。
3. 炒鍋倒入少許油燒熱，放入牛肉餅，小火慢慢煎熟，在煎牛肉的同時(shí)，取來一個(gè)小碗，放入番茄醬、清水、白糖，鹽，攪拌均勻成味汁，在牛肉煎熟后倒入味汁，待牛肉餅將味汁收干就可以取出了。取出的牛肉餅為了造型更加美觀，可以用刀適當(dāng)?shù)恼幌滦危腥ゲ灰?guī)則的部分。
4. 將蒸好的米飯取出晾涼，在案板上鋪上一層保鮮膜，再均勻的鋪上米飯，然后整形，注意米飯要鋪的薄厚均勻，用正方形模具在鋪好的米飯上壓出規(guī)則的形狀，這樣類似面包片的米飯坯就做好了，將壓好的米飯放入刷好油的烤盤，烤箱預(yù)熱180度，烤10分鐘，這樣更有利于米飯的定型，而且不會改變軟糯的口感。如果你覺得多此一舉沒必要，當(dāng)然就不用烤了。
5. 最后將米飯和蔬菜、牛肉組合在一起就可以了，用竹簽固定。

雞蛋米飯餅

雞蛋米飯餅的做法步驟
1. 米飯，雞蛋，香菜，少許鹽拌勻，平底鍋少許油，煎至金黃，就可以開吃了！
2. 切塊裝盤