8月14日，在第五屆江西省優(yōu)秀高技能人才表彰會(huì)上，我省96名優(yōu)秀高技能人才受到省政府表彰，被授予“能工巧匠”稱(chēng)號(hào)。南豐縣琴湖人家酒店總經(jīng)理、中式烹調(diào)師邱炳芳名列其中。日前，筆者來(lái)到琴湖大酒店采訪，見(jiàn)到了在廚房監(jiān)督著每道菜品的邱炳芳，他身著制服，認(rèn)真嚴(yán)肅。據(jù)了解，當(dāng)天酒店有婚宴酒席，他一絲不茍，只為做出讓百姓滿(mǎn)意的南豐美食。邱炳芳，1968年10月出生于南豐縣琴城鎮(zhèn)。1984年初中畢業(yè)后，便從事烹飪行業(yè)至今，現(xiàn)為中國(guó)烹飪名師、中國(guó)烹飪大師、省市優(yōu)秀高技術(shù)人才、中國(guó)贛菜大師、南豐縣烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。邱炳芳告訴筆者，初中剛畢業(yè)，他就到南豐一家旅社當(dāng)學(xué)徒?！澳菚r(shí)學(xué)徒非常苦，沒(méi)有工資，每天凌晨三點(diǎn)就要起床，洗菜、生火、磨刀……所有的雜活，我基本上全包了?！蓖g人還在學(xué)知識(shí)，他卻每天都要連續(xù)磨6—8把刀，磨到手上起泡，有時(shí)手不小心碰到磨刀石，疼痛難忍。邱炳芳坦言，當(dāng)時(shí)他也想過(guò)放棄，但帶他入行的師傅教導(dǎo)他“入一行、愛(ài)一行、敬一行、精一行”。從此以后，他的內(nèi)心只有一個(gè)想法，就是成為一名優(yōu)秀的廚師?！霸谖疫@里沒(méi)有‘差不多就行’這個(gè)概念，一個(gè)地方?jīng)]過(guò)關(guān)，做到半夜也要做好。”學(xué)徒期間，他認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馗鴰煾祵W(xué)習(xí)切菜、配菜，練就了扎實(shí)的基本功。機(jī)遇總是青睞有準(zhǔn)備的人。兩年后，踏實(shí)肯干的他打動(dòng)了師傅，被推薦去原南豐賓館工作，這一干就是14年。揮灑辛勤的汗水，收獲甘甜的果實(shí)。憑著扎實(shí)的廚藝功底，邱炳芳參加各類(lèi)大賽，屢屢折桂。1994年7月，參加全省首屆賓招系統(tǒng)烹飪技術(shù)比賽撫州地區(qū)選拔賽，獲得自選菜一等獎(jiǎng)，指定菜二等獎(jiǎng)。同年10月，參加江西省首屆烹飪技術(shù)比賽，他制作的熱菜“金盞聚寶”榮獲金牌，冷拼“江南風(fēng)光”獲得銅牌。1999年8月，在南昌參加全省第三屆烹飪技術(shù)比賽，邱炳芳制作的“蓮花魚(yú)米”“紅扒裙邊”獲得熱菜銀牌。同時(shí)，邱桂芳、胡國(guó)泰、邱迎亮、鄧和平等人合作，榮獲大眾筵席賽團(tuán)體金牌。同年12月，參加全國(guó)第四屆烹飪技術(shù)比賽，大眾筵席“金橘飄香”榮獲金牌，大賽結(jié)束后，獲獎(jiǎng)選手在人民大會(huì)堂受到黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的接見(jiàn)。2001年，邱炳芳師傅帶隊(duì)參加撫州市首屆烹飪技術(shù)比賽，團(tuán)體制作的全魚(yú)宴榮獲團(tuán)體金牌。1995年6月，邱炳芳的個(gè)人事跡被集入《中國(guó)大百科專(zhuān)家人物傳集》一書(shū)。邱炳芳在致力于自身烹調(diào)技術(shù)提高的同時(shí)，長(zhǎng)期從事“全橘宴”的推廣和創(chuàng)新工作。早在上世紀(jì)八十年代初期，他便有了“以橘入宴”的構(gòu)想，經(jīng)過(guò)多年的嘗試和研發(fā)，他與團(tuán)隊(duì)創(chuàng)作的“八寶芋泥”“金盞聚寶”“橘汁牛排”“陳皮排骨”等大量創(chuàng)新菜，一經(jīng)推出，深受廣大食客好評(píng)。多年來(lái)，邱炳芳憑借深厚扎實(shí)的南豐本土菜制作功底以及刻苦鉆研學(xué)習(xí)，結(jié)合市場(chǎng)需求和科學(xué)飲食觀，不斷創(chuàng)新，對(duì)“全橘宴”進(jìn)行精品化、美觀化、風(fēng)格化及菜品烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)化、烹調(diào)工藝科學(xué)化。同時(shí)他還帶著“全橘宴”赴全國(guó)各地參加比賽及對(duì)外展示活動(dòng)，向全國(guó)各地的餐飲企業(yè)傳播南豐飲食文化，擴(kuò)大影響力。“我理解的工匠精神，就是要有一顆嚴(yán)謹(jǐn)?shù)男?，一種敬畏的態(tài)度?！鼻癖颊f(shuō)，他非常熱愛(ài)烹飪這一職業(yè)，一心想通過(guò)自己的努力將南豐美食發(fā)揚(yáng)光大，很好地傳承下去，同時(shí)繼續(xù)創(chuàng)新。“民以食為天，食以味為先”，色、香、味的綜合搭配加上創(chuàng)新，才能讓菜品更有生命力。在傳播南豐美食的同時(shí)，邱炳芳還熱心培養(yǎng)青年廚師，對(duì)年輕技術(shù)人員進(jìn)行“傳幫帶”，讓更多的年輕從業(yè)人員有學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。他的學(xué)生在他的教導(dǎo)下摘得第五屆國(guó)際鄉(xiāng)土大賽金牌、撫州市首屆烹飪大賽團(tuán)體金牌等。