8月14日，在第五屆江西省優(yōu)秀高技能人才表彰會上，我省96名優(yōu)秀高技能人才受到省政府表彰，被授予“能工巧匠”稱號。南豐縣琴湖人家酒店總經理、中式烹調師邱炳芳名列其中。日前，筆者來到琴湖大酒店采訪，見到了在廚房監(jiān)督著每道菜品的邱炳芳，他身著制服，認真嚴肅。據(jù)了解，當天酒店有婚宴酒席，他一絲不茍，只為做出讓百姓滿意的南豐美食。邱炳芳，1968年10月出生于南豐縣琴城鎮(zhèn)。1984年初中畢業(yè)后，便從事烹飪行業(yè)至今，現(xiàn)為中國烹飪名師、中國烹飪大師、省市優(yōu)秀高技術人才、中國贛菜大師、南豐縣烹飪協(xié)會副會長。邱炳芳告訴筆者，初中剛畢業(yè)，他就到南豐一家旅社當學徒?！澳菚r學徒非?？?，沒有工資，每天凌晨三點就要起床，洗菜、生火、磨刀……所有的雜活，我基本上全包了。”同齡人還在學知識，他卻每天都要連續(xù)磨6—8把刀，磨到手上起泡，有時手不小心碰到磨刀石，疼痛難忍。邱炳芳坦言，當時他也想過放棄，但帶他入行的師傅教導他“入一行、愛一行、敬一行、精一行”。從此以后，他的內心只有一個想法，就是成為一名優(yōu)秀的廚師?！霸谖疫@里沒有‘差不多就行’這個概念，一個地方沒過關，做到半夜也要做好?！睂W徒期間，他認真嚴謹?shù)馗鴰煾祵W習切菜、配菜，練就了扎實的基本功。機遇總是青睞有準備的人。兩年后，踏實肯干的他打動了師傅，被推薦去原南豐賓館工作，這一干就是14年。揮灑辛勤的汗水，收獲甘甜的果實。憑著扎實的廚藝功底，邱炳芳參加各類大賽，屢屢折桂。1994年7月，參加全省首屆賓招系統(tǒng)烹飪技術比賽撫州地區(qū)選拔賽，獲得自選菜一等獎，指定菜二等獎。同年10月，參加江西省首屆烹飪技術比賽，他制作的熱菜“金盞聚寶”榮獲金牌，冷拼“江南風光”獲得銅牌。1999年8月，在南昌參加全省第三屆烹飪技術比賽，邱炳芳制作的“蓮花魚米”“紅扒裙邊”獲得熱菜銀牌。同時，邱桂芳、胡國泰、邱迎亮、鄧和平等人合作，榮獲大眾筵席賽團體金牌。同年12月，參加全國第四屆烹飪技術比賽，大眾筵席“金橘飄香”榮獲金牌，大賽結束后，獲獎選手在人民大會堂受到黨和國家領導人的接見。2001年，邱炳芳師傅帶隊參加撫州市首屆烹飪技術比賽，團體制作的全魚宴榮獲團體金牌。1995年6月，邱炳芳的個人事跡被集入《中國大百科專家人物傳集》一書。邱炳芳在致力于自身烹調技術提高的同時，長期從事“全橘宴”的推廣和創(chuàng)新工作。早在上世紀八十年代初期，他便有了“以橘入宴”的構想，經過多年的嘗試和研發(fā)，他與團隊創(chuàng)作的“八寶芋泥”“金盞聚寶”“橘汁牛排”“陳皮排骨”等大量創(chuàng)新菜，一經推出，深受廣大食客好評。多年來，邱炳芳憑借深厚扎實的南豐本土菜制作功底以及刻苦鉆研學習，結合市場需求和科學飲食觀，不斷創(chuàng)新，對“全橘宴”進行精品化、美觀化、風格化及菜品烹調營養(yǎng)化、烹調工藝科學化。同時他還帶著“全橘宴”赴全國各地參加比賽及對外展示活動，向全國各地的餐飲企業(yè)傳播南豐飲食文化，擴大影響力?！拔依斫獾墓そ尘瘢褪且幸活w嚴謹?shù)男?，一種敬畏的態(tài)度?！鼻癖颊f，他非常熱愛烹飪這一職業(yè)，一心想通過自己的努力將南豐美食發(fā)揚光大，很好地傳承下去，同時繼續(xù)創(chuàng)新?！懊褚允碁樘?，食以味為先”，色、香、味的綜合搭配加上創(chuàng)新，才能讓菜品更有生命力。在傳播南豐美食的同時，邱炳芳還熱心培養(yǎng)青年廚師，對年輕技術人員進行“傳幫帶”，讓更多的年輕從業(yè)人員有學習的機會。他的學生在他的教導下摘得第五屆國際鄉(xiāng)土大賽金牌、撫州市首屆烹飪大賽團體金牌等。