光陰似箭 歲月如梭2018年春節(jié)正月都快結(jié)束了小編就想問你一句在這個正月里面你吃嗨了嗎？





過年期間 放下工作親朋歡聚 一家人圍坐一桌把酒言歡共同享受寓意美好的新年盛宴




南豐人過年的餐桌上，有一道必不可少的“硬菜”小編覺得它若稱第二，沒人敢稱第一那就是——南豐紙包。

每逢春節(jié)，幾乎家家戶戶的餐桌上都要擺上一道油炸“紙包”，通常只有這道菜上桌了，餐桌才能算的上圓滿。


而這道菜的最重要的原材料就是洽灣鎮(zhèn)前江村的豆腐皮。


沒錯，今天小編就是來和大家扒一扒前江豆腐皮的……




豆腐皮是南豐洽灣鎮(zhèn)前江村傳統(tǒng)工藝加工而成的當?shù)靥禺a(chǎn)，由明代商販江志亮研制而成，距今已有六百余年的歷史，村內(nèi)百分之九十以上的農(nóng)戶都以種植南豐蜜桔與制作豆腐皮為生。



據(jù)李時珍《本草綱目》記載，“豆腐之法……水浸、磨碎、除渣、蒸煮、就鑒收之”。



南豐豆腐皮都是家庭作坊式進行生產(chǎn)加工的，采用純手工精制而成，做豆腐者在豆?jié){點鹵時趁熱將面上凝結(jié)的豆腐皮揭起。



生產(chǎn)工序:農(nóng)家作坊在加工豆腐皮時，首先把上等黃豆泡在水中，然后進行去皮磨漿，熬漿，過濾，通過濾布把豆渣和漿分開，再加溫把豆?jié){煮開，最后把煮好的豆?jié){倒入一字形擺開的幾口鍋內(nèi)，溫度保持在70℃至90℃之間，待豆?jié){表層結(jié)皮起皺時就可揭起攤晾，一般2至3分鐘就可以揭皮一次。



這種純手工工藝制作的豆腐皮不添加任何防腐劑和色素。晾干即成的南豐豆腐皮，產(chǎn)品具有大豆精華、低糖蛋白、營養(yǎng)豐富、薄如蟬翼、色澤金黃、嫩滑可口等特點，且包裝輕巧，體積面小，攜帶方便。



豆腐皮極富營養(yǎng)價值，不但含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素，還含有鉀、鐵、鈣等人體需要的礦物質(zhì)。豆腐皮由于容易消化、易被人體吸收，而成為老、弱、婦、幼皆宜的一種食物。

豆腐皮的加工不僅滿足了市場供應而且還增加了農(nóng)民的收入。


Tips         那么除了剛介紹油炸這種的吃法之外，咱們的豆腐皮還能這樣吃。豆腐皮泡開直接沾醬料食用


吃火鍋時直接把豆腐皮放湯里泡幾秒即可食用，方便美味還營養(yǎng)



扒到這里小編已經(jīng)扒不下去了，要去嗦口豆腐皮提提神了……

那么南豐過年過節(jié)餐桌上必不可少的菜肴，除了紙包，還有很多……可能小編總結(jié)的不夠全面，如果你有什么想吃的、愛吃的……歡迎在評論區(qū)留言。

出品：南豐縣旅發(fā)委
作者：鄧志璇 李圓圓編輯：江南WE WISH YOU HAPPYNEW YEAR2018