三文魚切小塊，用鹽，料酒，胡椒粉拌勻腌制5分鐘；梅干菜洗凈切碎，清水泡10分鐘，瀝干水分；玉米淀粉均勻沾滿腌好的三文魚表面；鍋內燒熱油下沾好粉的三文魚煎至表面金黃；鍋內燒熱少許油，下梅干菜炒勻，加入生抽和少許水；加入煎好的三文魚，翻炒至水收干即可出鍋。