關(guān)鍵詞：南豐水粉起個(gè)大早，直奔菜市場(chǎng)，挑一家裝飾簡(jiǎn)單卻干凈的水粉店，在抹得干凈的漆塊已經(jīng)脫落的桌子邊坐下，還沒(méi)開口，親切的老板（老板娘）邊熟練的拿粉邊問(wèn)要加點(diǎn)什么，不一會(huì)兒，一碗熱氣騰騰，點(diǎn)綴著蔥花飄著骨頭湯香氣的水粉端上桌了，拿起筷子狼吞虎咽。。。
據(jù)說(shuō)這是多少離家歸來(lái)第一天的南豐人的寫照。。。

    南豐水粉又稱線粉、出筒粉。是南豐傳統(tǒng)的有名小吃，也是  南豐大眾的早餐之一。不管是粉還是湯，做法都特別講究，只要品嘗過(guò)的人，都會(huì)贊不絕口，回味無(wú)窮。在2000年江西省食品展銷洽談會(huì)上定為“江西名小吃”，同年又獲江西省首屆美食節(jié)優(yōu)秀獎(jiǎng)。    簡(jiǎn)單的吃法就是光粉。把水粉過(guò)涼水洗一遍之后用那種特制的竹篾漏勺在熱水鍋中過(guò)幾遍馬上撈起，再澆上一碗骨頭湯，撒些蔥姜末就可以吃了。重點(diǎn)在于湯，這個(gè)骨頭湯是早起4點(diǎn)就上早市買的新鮮豬大骨，熬上幾個(gè)小時(shí)，這樣的湯不用加任何佐料就特別鮮美。
  當(dāng)然還有個(gè)更簡(jiǎn)單的吃法就是拌粉。直接加鹽味精香油米醋辣椒拌勻就可以吃了。冬天吃熱拌粉，夏天很多人會(huì)喜歡吃涼拌粉。


講究一點(diǎn)的話，就用各種不同佐料做湯，如三鮮粉、牛骨粉，還有鯰魚粉


水粉由來(lái)傳說(shuō)北宋期間，南豐縣城出了一個(gè)有名的孝子，名叫李貴仁。小時(shí)候，李貴仁家境貧寒，其父因病去世，母親一手把他拉扯大，又給他娶了媳婦，一空人和和美美地過(guò)日子。
時(shí)光轉(zhuǎn)眼既逝，李貴仁的母親已年過(guò)七旬了。由于年輕時(shí)過(guò)于操勞，她變得體弱多病，吃不下干飯，只好喝點(diǎn)稀粥，看著母親日浙消瘦的面龐，李貴仁心里著急，他想做一種既能讓母親吃飽又能吃得下的便食，想呀想呀，突然，他靈機(jī)一動(dòng)，跑到廚房，選好一些大米，把米磨成粉后，再過(guò)濾，然后又搓成團(tuán)，煮成熟食，裝在一個(gè)鉆有小孔的竹筒中，用小木板擠壓，制成了一種條形的食物，又配上一些調(diào)味料，端到母親面前。母親嘗后，欣喜異常地說(shuō)：“真是好吃，又滑又嫩，這是什么東西呀？”李貴仁隨口答到：“出筒粉?！蹦赣H將信將疑地把整碗粉連湯一起吃了，看到母親吃得津津有味，李貴仁就天天為母親做出筒粉，母親的身體也漸漸康復(fù)了。
從那時(shí)起，李貴仁做的出筒粉的手藝被村里人知道了，大家都學(xué)他做了起來(lái)。這樣一傳十、十傳百，制粉手藝風(fēng)行了整個(gè)南豐縣城，成了人們最喜歡吃的一種便食。