在你每天做飯的時候，你常常會隨手扔掉很多所謂的“廚余垃圾”。
你去看看你們家廚房垃圾桶，是不是每天都被塞的滿滿的？有沒有想過，為什么這些東西需要被扔掉？
告訴你吧，這些被你丟棄不要的部分，也都是寶！
1.扔掉萵筍的葉子



很多人在吃萵筍的時候都會留下萵筍的莖，然后把葉子扔掉，卻不知道萵筍葉子里面的胡蘿卜素、維生素c、葉黃素等的含量都要比萵筍莖的高很多。
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推薦菜譜：萵筍葉蒸菜


食材：萵筍葉適量、面粉適量、大蒜、生抽、陳醋、雞精、香油、辣椒油、熟芝麻、鹽。
做法：
1. 萵筍葉洗凈瀝一下水分，不用太干。2. 切成絲或段都可，一點一點加入面粉，直到菜葉上都裹上面粉即可。3. 用屜布包著上鍋蒸大約20分鐘。4. 蔥蒜切好備用。5. 把菜葉放入碗中用筷子挑散，加入所有調(diào)味料，喜歡吃辣的可以放一勺油潑辣子，上面放蔥花蒜末。6. 另起鍋燒熱油，澆在蔥蒜上拌勻即可。
2.扔掉芹菜的葉子




一般我們吃芹菜的時候都只是吃芹菜的莖，很少有很會去吃芹菜的的葉子。其實芹菜葉子里面的含鐵量比莖里面多，胡蘿卜素、維生素c、葉黃素等也是含量很高的，所以完全可以食用，并且芹菜葉的味道也是很芳香的。

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推薦菜譜：芹菜煎餅


食材：芹菜葉80克、面粉200克、雞蛋2只、水250克、鹽3克。
做法：1. 面粉加入鹽，雞蛋和水，拌勻。2. 將芹菜葉放入煮沸的水里焯一下，撈起切碎，加入到面糊里。3. 將拌勻的面糊倒入平底鍋里，兩面煎熟，切片即可。
菜菜提醒：1、面粉可以用低筋面粉，做出來的煎餅更松軟。2、水的量要根據(jù)面粉的吸水性來調(diào)整。3、面糊的稀稠度決定了煎餅的口感。


3.扔掉冬瓜和青椒白色的部分





冬瓜在去除中間籽的時候很多人會除掉一大部分白色芯部，還有青椒，在去除里面籽的時候連同白色海綿部分也一同去除了。
其實白菜和青椒的白色部分是含維生素C特別高的地方，連同他們一起烹調(diào)也不怎么影響口感，還能給人體提供營養(yǎng)，何樂而不為呢？

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推薦菜譜：青椒回鍋肉



食材：后臀肉（俗稱二刀肉）、大蔥、青椒、花椒、豆豉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、醬油、蘑菇精。
做法：
1. 選肉以肥瘦相間的二刀肉，太肥則膩，太瘦則焦，太寬太窄都難成型。
2. 將帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，與生姜，八角，桂皮，少量鹽一起煮20分鐘，至筷子插進去不費勁時撈出。煮肉時以筷子能插進去為好、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
3. 切肉片的時候，肉塊可以放冰箱十分鐘左右，或者過冷水，或者完全放冷。盡量切薄。
4. 青椒和大蔥擇洗干凈切馬耳朵待用。豆豉和豆瓣醬稍微剁碎。
5. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片翻炒到微微金黃，四周微微卷起，形成燈盞窩。盛起來備用。
6. 倒出多余的油，留少許油燒熱，加入郫縣豆瓣醬，豆豉，蔥姜末，花椒翻炒出紅油。
7. 倒入青椒，大蔥翻炒斷生，加入肉片，加料酒、白糖、醬油，蘑菇精調(diào)味即可起鍋。


4.削掉茄子、西紅柿的皮







茄子皮、西紅柿皮在烹調(diào)的時候總是最被人嫌棄的那一個，說很難嚼，很難下咽。茄子最令人稱道的強健血管功效就是來自它的皮，它集中了茄子大部分的抗氧化能力。西紅柿皮里面含有豐富的抗氧化成分和膳食纖維。

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推薦菜譜：豬肉土豆釀西紅柿


食材：豬肉適量、土豆適量、西紅柿適量、鹽、油、白糖、胡椒粉、生抽、水淀粉各適量。
做法：1. 土豆先洗干凈入鍋煮熟2. 備好豬肉末(半肥瘦)3. 土豆煮熟去外皮壓成泥與肉未混合在一起，下適量鹽，白糖，花生油抓勻。4. 備好西紅柿5. 將每個西紅柿頂尖切個口子，并用小刀挖個穴口，掏出西紅柿肉出來(別棄掉，留下最后煮澆汁)6. 西紅柿里面柿肉掏出就開始將豬肉土豆泥塞進去，塞滿些沒關(guān)系，土豆泥含淀粉高不會散的。釀好西紅柿后開始上鍋蒸，鍋燒滾水將西紅柿入鍋蒸8一10分鐘即可，假如你的餡料是肉多過土豆泥的話，且蒸的時間就要延長啦，這點大家要記住。7. 西紅柿釀?wù)羰斐鲥伜螅仧嵊蛯⒃瓉硖统龅奈骷t柿肉切丁下鍋炒，并將蒸西紅柿釀的蒸汁倒下鍋里煮。8. 煮西紅柿?xí)r下少許生抽，白糖(雞精也行)加水淀粉勾芡，將汁澆上蒸熟的西紅柿釀面上即可。9. 豬肉土豆泥釀西紅柿撒上蔥花，很好吃，營養(yǎng)！


5、掐掉豆芽的兩頭




很多人覺得豆芽中間部分最后營養(yǎng)，所以就把豆芽的頭和尾巴給掐掉，其實豆芽淡黃色的芽尖是營養(yǎng)最豐富的地方，豆芽尾巴是纖維素含量最高的地方，中間的芽柄含量最多的是水，其他營養(yǎng)素含量都比較低。
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推薦菜譜：蠔油韭菜豆芽



食材：韭菜、綠豆芽、胡蘿卜、大蔥、蠔油、生抽、白糖、油。
做法：1. 韭菜洗凈，切段兒；豆芽洗凈；2. 鍋中坐水，燒開后下入豆芽，翻一個滾迅速撈出備用；3. 胡蘿卜、香蔥切絲；4. 蠔油、生抽、白糖放進小碗，攪拌均勻備用；5. 起炒鍋，加入適量花生油，熱鍋涼油爆香香蔥段；6. 加入胡蘿卜絲；7. 大火煸炒至胡蘿卜絲變軟；8. 加入韭菜，迅速翻炒幾下；9. 加入豆芽和蠔油汁；10. 迅速炒勻，即可。