菜花，學(xué)名花椰菜，又名椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍，有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。
【菜花特性和功效】
　　性涼、味甘；可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃；主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。
【菜花特效】
　　由于花椰菜的含水量高達90%以上，所含熱量較低（每杯23～32千卡），因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發(fā)胖。與其他大多數(shù)甘藍品種比較，白色的花椰菜含有低量的維生素A。每一杯（240毫升）熟菜花食品提供的維生素C相當(dāng)于一個中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20%以上的維生素C。花椰菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次于辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。
【菜花食用需注意】
　　菜花與豬肝同食，菜花中含有大量纖維素，纖維中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。   
　　菜花與豬肺同食，令人氣滯。
　　菜花與牛奶同食，菜花的含的化學(xué)成分會影響對牛奶中鈣的消化。
　　服用維生素K時不宜食用食物中所含的維生素C對維生素K有分解破壞作用，菜花含有極豐富的維生素C，每百克約含85～100毫克，故服維生素K時不宜食用菜花。
　　服用鐵制劑時不宜食用食物中的鈣、磷元素可與鐵劑結(jié)合形成不溶性的沉淀物，降低鐵劑的吸收，本品含有較豐富的鈣、磷元素，故服用鐵制劑時不宜食用。
　　服用四環(huán)素類藥物及紅霉素、滅滴靈、甲氰咪胍時不宜食用食物中的鈣可與四環(huán)素類藥物結(jié)合形成不溶性化合物，影響四環(huán)素類藥物的療效，食物中的鈣、磷成分還可與紅霉素、滅滴靈、甲氰咪胍等藥物結(jié)合、減緩藥物的吸收。故服用以上藥物時不宜食用菜花。  
　　不宜與胡蘿卜、黃瓜、動物肝臟同時食用胡蘿卜中含有抗壞血酸酵酶，黃瓜中含有維生素C分解酶，動物肝臟中富含銅鐵元素，均可破壞食物中所含的維生素C，菜花為維生素C含量高的食物，故不宜與胡蘿卜、黃瓜、動物肝臟同時食用。
　　炒食時不宜切得過碎切菜時刀上的鐵元素會加速準(zhǔn)生素C的氧化，切得過碎，既可使維生素C損失增加，也影響食用時的口味，故炒食時不宜切得過碎。
　　炒食時宜加醋和淀粉維生素c是一種還原性物質(zhì)，在中性或堿性環(huán)境中加熱，容易氧化為脫氫維牛素C。再分解成二酮古洛糖酸，就失去了維生素。的營養(yǎng)作用。而維生素、C在酸性環(huán)境中則比較穩(wěn)定，加熱時也減緩這一過程。淀粉中含有一種稱為谷胱甘肽的還原物質(zhì)，有保護維生素C不被氧化的作用。故炒食應(yīng)加醋和淀粉。

平时没注意…也不懂混搭的危害…