南豐豆腐皮

今天小編要介紹一種不一樣的南豐特色美食，是南豐傳統(tǒng)三大特產(chǎn)之一，與蜜桔、泥爐齊名，距今已有六百余年的歷史，是省內(nèi)外有名的土特產(chǎn)。不錯(cuò)，就是我們的南豐豆腐皮。

豆腐皮是南豐洽灣鎮(zhèn)前江村傳統(tǒng)工藝加工而成的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，由明代商販江志亮研制而成，精選優(yōu)質(zhì)黃豆、山泉水以深山干柴、文火、純手工制成、營(yíng)養(yǎng)豐富、質(zhì)地細(xì)嫩、鮮美可口，屬于天然的綠色食品。

制作步驟

NO.01

浸泡黃豆

1、首先把上等黃豆泡在水里，反復(fù)淘洗四五遍，過濾掉豆殼等其他雜質(zhì)，浸泡15分鐘，再搓洗三四遍，將洗好的豆倒入干凈的簸箕中，等待次日凌晨3點(diǎn)左右，再磨制豆?jié){。

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NO.02

取水

2、磨制豆?jié){的水必須是剛從井里打來的水，一般多以山泉水為主。

NO.03

熬漿

3、磨好的濃濃的豆?jié){過濾之后，放入鍋邊大缸內(nèi)，然后倒入幾口鍋里，溫度須保持在70℃到90℃之間。

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NO.04

揭皮

4、等待豆?jié){的表層結(jié)皮起皺時(shí)，用一根竹簽串起晾曬即可，一般2至3分鐘就可揭皮一次。注意：吹一下，可以使豆皮會(huì)更嫩一些，且更均勻。

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別看似一張小小的豆皮，這個(gè)可不是一般人就可以做好的，不僅需要專業(yè)的制作手法，還要經(jīng)過不斷的練習(xí)才能做好。同時(shí)南豐豆腐皮的制作技藝已列入世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

那么接下來我們就來看看豆腐皮制作的美食吧！

南豐紙包

這是每逢過年過節(jié)每家必吃的一道菜，也是來我們南豐一定要品嘗的一道菜。

美味紙包制作視頻

首先將豆腐皮一切為二，包進(jìn)餡料，用魚泥或芡粉封口，待油熱至八成下鍋，炸成金黃后撈起裝盤，即可食用。吃起來非常得有嚼勁，是下酒佐餐的美味。

不僅如此，豆腐皮還可以作為火鍋食材。在冬天，沒有什么是一頓火鍋解決不了的問題，如果一頓不行，那就兩頓，再不行就三頓！

先將豆腐皮放進(jìn)火鍋里涮一涮，注意放的時(shí)間不要太長(zhǎng)，時(shí)間過長(zhǎng)容易煮爛，再伴著調(diào)好的蘸料一起放入嘴中，觸感絲滑有嚼勁，讓人回味無窮，光是想想小編都口水直流。

除此之外，豆腐皮還可以用來做湯，可以將豆腐皮和豬肉、紫菜、豆腐、金針菇放在一起煮，也是一道十分美味的家常菜，而且湯鮮味美，是一道連小孩子都非常喜歡吃的菜。

這種純手工工藝制作的豆腐皮不添加任何防腐劑和色素，營(yíng)養(yǎng)豐富、薄如蟬翼、色澤金黃、嫩滑可口等特點(diǎn)，且包裝輕巧，體積面小，攜帶方便。

歡迎大家來實(shí)地品嘗我們新鮮的豆腐皮，當(dāng)然也可以在淘寶上直接搜索“南豐豆腐皮”直接購(gòu)買喲！

出品：南豐縣文廣新旅局

作者編輯：小李

轉(zhuǎn)載聲明：本文轉(zhuǎn)載自「南豐文旅」