引導(dǎo)語：很多蔬菜我們往往會一不小心多買一些，但是沒過多久發(fā)現(xiàn)蔬菜就壞了不能吃了，教你幾種蔬菜的保存方法，讓蔬菜始終保持新鮮。

　　1、蘑菇


　　如何保存鮮蘑菇：


　　鹽水浸泡：將鮮蘑菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘，撈出后瀝干水分，裝入塑料袋中，可保鮮3-5天。


　　清水浸泡：將鮮蘑菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒蘑菇，如蘑菇上浮可壓個重物。此法宜于短期存放，要注意不要采用鐵質(zhì)容器，以免鮮蘑菇變黑。


　　如數(shù)量較多，可將鮮蘑晾曬一下，然后裝入非鐵質(zhì)容器中，一層鮮蘑菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。

　　2、茄子


　　如何防止茄子變黑：茄子中的酸性物質(zhì)很容易氧化變黑，切開后的茄子可放入清水中浸泡，待下鍋前再取出。


　　3、筍


　　鮮筍的保存：竹筍是鮮菜，越新鮮越嫩，口感越好，買回來后不馬上吃的話，可在筍的切面上涂抹一些鹽，放入冰箱冷藏室，可保其鮮嫩及口感。


　　4、蘿卜


　　防止蘿卜糠心：蘿卜萌芽、抽苔會消耗養(yǎng)分，導(dǎo)致蘿卜糠心。可削去蘿卜頂端的菜盤，防止萌芽，保持營養(yǎng)，保護(hù)水分；若家庭需要存放少量蘿卜，除按前法處理后，還需將蘿卜裝入密封性好的無毒塑料袋中，扎緊袋口，置于陰涼潮濕處，溫度在0-5攝氏度。

　　5、土豆


　　土豆的保鮮：將新鮮的土豆放入一個干凈的紙箱里，放入幾個綠蘋果，一般紙箱放入4-5個即可。


　　如何防止切開的土豆變色：切開的土豆遇空氣易氧化變色，可將切好的土豆浸泡在清水中，等烹調(diào)時再取出來用。


　　6、芹菜


　　將新鮮、整齊的芹菜捆好，用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴(yán)，然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中，一周內(nèi)不黃不蔫。


　　將芹菜葉摘除，用清水洗凈后切成大段，整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。

　　7、韭菜


　　清水浸：用細(xì)繩將新鮮、整齊的韭菜捆好，根部朝下放在清水盆中，可保鮮3-5天。


　　菜葉包：將韭菜整理好后捆一下，再用大白菜葉包裹，放在陰涼處，可存放3-5天。


　　8、大蔥


　　冬季怎樣保存大蔥：


　　清水浸：選蔥白粗大、不爛的大蔥，蔥根朝下豎直插在有水盆中，不僅不會爛空，還會繼續(xù)生長。


　　晾曬法：將大蔥的葉子曬蔫，不要去掉，捆好把，根朝下垂直放在陽臺的暗陰處，切忌沾水受潮，以免腐爛，太干燥也不好，會干癟、空。


　　大蔥受凍后的“復(fù)原”：復(fù)原只是相對于凍蔥而言的，不可能完全回復(fù)沒凍以前的質(zhì)感。


　　大蔥一旦受凍后，不要挪動，以免外力的擠壓，使細(xì)胞間隙中的冰粒壓破細(xì)胞，細(xì)胞液外溢，造成腐爛。


　　使用凍蔥時，要輕拿輕放，需提前拿到室內(nèi)放置一段時間，使之慢慢解凍，即可使用。


　　9、洋蔥


　　洋蔥的存放：將網(wǎng)兜或廢舊的尼龍襪洗凈晾干，把洋蔥裝入其中，用繩扎緊口，吊于陰暗通風(fēng)處，可防潮、防腐。


　　凍洋蔥復(fù)鮮：凍了的洋蔥不要凍吃，可將凍洋蔥放入水中浸泡半天，即可恢復(fù)原狀。


　　10、鮮姜


　　鮮姜的存放：鮮姜不易保管，天暖易干硬萎縮，天冷又易凍壞腐爛。變質(zhì)的爛姜有霉，不能食用。


　　沙埋：應(yīng)選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應(yīng)掰掉，把姜埋入潮而不濕的細(xì)沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、干燥、通風(fēng)處。可埋在花盆、臉盆中。


　　袋裝：如姜少，可裝如紙袋或塑料袋內(nèi)，在11-14攝氏度的環(huán)境下存放。


　　防干縮：把姜用水洗凈晾干，放入鹽罐中；或把姜去皮，放一點白酒或黃酒密封。


　　編后語：現(xiàn)在的人們工作都很繁忙，沒多少時間天天逛菜市場。會在休息日買很多蔬菜放在家里準(zhǔn)備吃一周。但是蔬菜保存不當(dāng)會流失很多營養(yǎng)，也不美觀了，還容易腐爛滋生很多細(xì)菌?，F(xiàn)在小編教你的這10種最常用蔬菜的保鮮方法，就不會有這樣的煩惱了。試試吧。