不少人認(rèn)為粥可以養(yǎng)胃，但事實(shí)上這種觀點(diǎn)并不全面。因?yàn)楹戎嗖挥寐拙簦荒艽龠M(jìn)分泌可以幫助消化的口腔唾液腺;而且水含量偏高的粥再進(jìn)入胃里后，會(huì)稀釋胃酸，加速寫的膨脹，使胃運(yùn)動(dòng)緩慢，這樣同樣仆利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥。

喝粥養(yǎng)胃嗎？——因人而異

粥屬于流質(zhì)食物，不需要經(jīng)過大量咀嚼與胃部蠕動(dòng)即可快速進(jìn)入小腸，分解為葡萄糖并被人體吸收利用，這樣就大大降低了腸胃的負(fù)擔(dān)。一般胃炎患者胃酸分泌不足，喝粥能促進(jìn)胃酸分泌，有助于食物消化，還能提升血糖，從這個(gè)角度講，喝粥確實(shí)“養(yǎng)胃”。

　　　　

但對(duì)于一部分容易燒心、反酸的胃食管返流患者來說，喝粥卻有些“雪上加霜”的嫌疑。廣東省人民醫(yī)院消化內(nèi)科沙衛(wèi)紅表示：“粥類食物容易消化，但因?yàn)槭橇髻|(zhì)，容易導(dǎo)致反流，連同胃酸一起反的話就容易產(chǎn)生反酸的感覺。對(duì)反流的患者，我們是不太建議進(jìn)食過多流質(zhì)食物的，而應(yīng)該進(jìn)食半流質(zhì)或固體食物，以免傷及食道?！倍杆岱置谶^多的消化性潰瘍患者，則也應(yīng)當(dāng)減少喝粥的頻率，以免刺激胃酸過多分泌，加重病情。因此，喝粥養(yǎng)胃一說并不適用于所有人。沙衛(wèi)紅針對(duì)養(yǎng)胃指出：“真正養(yǎng)胃需要綜合調(diào)理，包括飲食、作息、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、精神放松及藥物等綜合管理才更科學(xué)。”

喝粥營養(yǎng)嗎？——因料而異

過去人們認(rèn)為，熬得稀爛的白米粥是最營養(yǎng)的，尤其是浮于粥面上的那一層糊更是精華中的精華。但實(shí)際上，如今用精白米熬制的白米粥，其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如古時(shí)候用糙米熬制的米粥。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，僅僅喝白米粥，營養(yǎng)價(jià)值非常有限?！叭绻刻焖璧?00克糧食都以精白大米粥來攝入，其他東西又不吃，就算煮粥沒有造成營養(yǎng)素的損失，那么維生素B1攝入量也僅相當(dāng)于輕體力活動(dòng)成年女性一日所需的10%，鐵僅相當(dāng)于4.5%，蛋白質(zhì)是31%，維生素C和維生素A是零。”也就是說，喝白米粥遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以支撐人一天活動(dòng)所需要的營養(yǎng)。

但如果將粥的材料進(jìn)行巧妙的搭配和處理，增加雜豆類、其他谷類或者薯類，就能極大地豐富一碗粥中所能含有的營養(yǎng)素，再搭配以一定的蔬菜、肉類進(jìn)食，營養(yǎng)攝入就會(huì)更加充分和全面。因此，喝粥能不能補(bǔ)充營養(yǎng)，因熬粥的材料而異。

想要喝健康粥，怎么喝才好？

粥由于消化吸收速度快，因此餐后血糖反應(yīng)激烈，對(duì)于糖尿病患者來說不利于控制血糖，因此有說法認(rèn)為，糖尿病患者不宜喝粥。但其實(shí)這種說法也并非絕對(duì)，只要掌握好熬粥的材料搭配，糖尿病患者也能適當(dāng)喝粥。

范志紅表示，實(shí)驗(yàn)證明，加入一半以上的淀粉豆類（蕓豆、紅小豆、綠豆、干扁豆等）之后，粥的餐后血糖反應(yīng)就會(huì)大大下降，也就是說，糖尿病和高血脂患者可以喝粥，但必須在熬粥時(shí)使用燕麥、大麥、糙米等血糖反應(yīng)較低的食材。這樣不但血糖反應(yīng)放緩，還能夠補(bǔ)充足夠的膳食纖維和其他營養(yǎng)素，飽腹感也更強(qiáng)，能夠更好地控制進(jìn)食量。因此在熬粥的時(shí)候，不妨多多嘗試花樣百出的食材搭配，將粥喝得更美味，也更健康。

高翔 發(fā)表于 2015-1-17 22:01
喝粥養(yǎng)胃嗎？——因人而異 粥屬于流質(zhì)食物，不需要經(jīng)過大量咀嚼與胃部蠕動(dòng)即可快速進(jìn)入小腸，分解為葡萄糖 ...

就是說喝多并不是養(yǎng)胃了

看來高翔叔也 很喜歡養(yǎng)生

不常吃～有時(shí)也會(huì)弄點(diǎn)給小孩吃

我覺得粥很好喝。

偶爾喝一次還滿好喝的，多喝幾次也不好喝

仙美 發(fā)表于 2015-1-26 07:56
偶爾喝一次還滿好喝的，多喝幾次也不好喝

是的