春天一到萬物在春雨中茂盛生長那些南豐常見的野菜早已綠意盎然了今天小豐特意為大家搜羅這些美味野菜它們不光好吃，聽說還能治病哦

一場“春宴”
即將引爆南豐吃貨們的世界！
薺 菜
薺菜入詩，早在《詩經(jīng)》內(nèi)便有了。可見古人很早以前就知道薺菜之鮮美。連陸游都有“日日思歸飽蕨嶶，春來薺美忽忘歸。”在南豐大媽的手中，一棵棵普通的野菜，變幻成各種美味食物，給春天增加了更多味蕾的體驗。春在南豐，薺菜元子、涼拌薺菜、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜豆腐羹；隨便吃...

別名：花花菜、護生草、羊菜、雞心菜、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西、山蘿卜苗
食用部位：嫩幼株食用方法：炒食、涼拌、作菜餡、菜羹等
薺菜餅

小蒜
兒時的記憶里，總有那么一段時間，放學(xué)路上在田間拔一些野蔥回家。清洗干凈，切段，做佐料，奇香無比。即使是最簡單的野蔥炒蛋，也帶著無盡的童年回憶，在春天的韻味中，伴著那江南的細雨濛濛，浸染著淡淡的鄉(xiāng)土氣息，讓人在春的窗前，念記著遙遠的故鄉(xiāng)。

別名：山蒜、野蒜、夏蒜、葷菜等食用方法：生食或拌涼菜用食用功效：發(fā)汗，散寒，消腫，健胃。治傷風(fēng)感冒，頭痛發(fā)燒，腹部冷痛，消化不良；能接骨。
小蒜炒雞蛋

清明果現(xiàn)在田地里長了許多的清明草，小編就吃了老板娘帶給大家的清明果。清明前后，清明草滿田地生長。清明草這種有著特殊香味的草本植物，也成為南豐人很喜愛的美味。在南豐，清明果也叫“軟滾滋”，制作程序復(fù)雜，蒸、過濾、剁碎、拌入米粉制成綠色餅皮，再以臘肉丁、春筍丁、腌菜、蕎頭做陷，蒸出濃濃的香味即可，入口淡淡清香。

別名：鼠曲草、鼠麴草、清明菜。食用部位：嫩芽、嫩葉食用功效：性平和，有化痰、止咳、降壓、去風(fēng)功效。
清明果


野水芹
野水芹的絕配應(yīng)該是香干了。南豐的野水芹，配上地道香干或者臘肉，口味絕佳。即使是全素，也別具風(fēng)味。倘若混合食材燒制，也必是醇香無比。

別名：水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等食用部位：嫩莖葉食用方法：生拌、炒食、做香料、作餡 注意：采摘水芹時與毒芹區(qū)別，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。另外盡可能的找水源干凈無蟲害的地方，以免沾染上寄生蟲或者水蛭。
水芹炒香干

小竹筍/春筍
春筍被譽為春天里的“菜王”，在南豐地方名菜中更是占有一席之地。鮮肉燉春筍、油燜筍、筍煮豆腐、筍蒸魚、筍炒肉等，吃法多樣。鮮香無比。雖然烹法不同，均味美氣香，食而不厭。

別名：小竹筍/春筍食用部位：初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。食用功效：屬于低脂肪、低淀粉、高纖維的健康食品，有助消化，防止便秘。
油燜筍


香椿
春風(fēng)不斷的催促著，香椿不緊不慢的冒出嫣紅的芽。有經(jīng)驗的人們在不早不晚的時候，掐香椿頭，制作香椿餅，香椿扣肉，香椿炒蛋、涼拌香椿……品著這般清香，仿佛春就在眼前。

別名：香椿鈴、香鈴子、香椿子、山椿、虎目樹、虎眼、大眼桐、椿花、香椿頭
食用部位：嫩芽食用功效：健脾開胃、清熱解毒
食用禁忌：香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)食用方法：涼拌、炒雞蛋、腌制等
香椿炒蛋

蕨菜
蕨菜是安福有名的山菜，在外省，這個蕨菜干更是遠銷日本。當初春時節(jié)，蕨菜嫩葉處于卷曲未展時，便可采摘食用?？甚r食，也可以鹽腌，還可以干制。蕨菜營養(yǎng)非常豐富，是新創(chuàng)徽菜名品，鮮美滑潤，清熱解毒。

別名：拳頭菜、貓爪、龍頭菜、狼萁食用部位：嫩苗、根食用方法：嫩苗焯水涼拌、炒、腌制、做菜干，根做粉條食用禁忌：脾胃虛寒者慎用
炒蕨菜

馬齒莧
由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過水之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子。

別名：長命菜、長壽菜、五行草、馬蜂菜、馬馬菜。食用功效：清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產(chǎn)后子宮出血，便血，乳腺炎等病癥。食用方法：焯過水之后炒食、涼拌、做餡。

涼拌馬齒莧
溫馨提示1、野菜比較臟，買回后先用淘米水泡半小時，烹飪之前一定要先焯水。
2、采摘和購買野菜的時候必須小心，不認識的都不要吃，以免中毒。3、野菜一次不宜吃得太多。  陽春三月好時光，野菜鮮嫩正當時作為一個吃貨當然要嘗嘗時令的野菜了！趁著春意，約起朋友踏春賞花摘野菜吧！