以前在農(nóng)村，基本家家戶戶都有口大鍋大鐵鍋！不管科技再怎么發(fā)達(dá)南豐人還是難以舍棄自己家的大鐵鍋一口全能的大鐵鍋。

      蒸、煮、燉、烙、炸，樣樣精通！大鐵鍋?zhàn)龀鰜?lái)的飯就是好吃！做出來(lái)的都是家的味道，是奶奶、外婆的味道..

      廚房里，都支著一個(gè)很寬很高的灶臺(tái)。爐膛里燒的是柴火，上面架一只又圓又深的大鐵鍋，加兩個(gè)木制的半圓型鍋蓋。鍋蓋很沉，鍋很大。

      灶臺(tái)旁邊，必不可少的就是風(fēng)箱，拉起來(lái)呼哧呼哧的，好似老式的蒸汽機(jī)車(chē)。



      小時(shí)候，每每到凜冬之際，最期待的就是坐在外婆的灶臺(tái)前，看著燒地紅彤彤的柴火，烘手取暖。
      那時(shí)候不流行空調(diào)，不流行暖寶寶，這種最原始的取暖方法卻是大家最樂(lè)衷的。

      那個(gè)時(shí)候，會(huì)順手丟進(jìn)去一個(gè)地瓜，聽(tīng)著柴火噼里啪啦的聲音，眼巴巴地等著地瓜被煨熟。
      然后“呲 ——哈——”著熱氣迫不及待地往下吞，滾燙的番薯從喉嚨一直暖到胃，那是最本味的食物，也是最具代表性的記憶里的味道。

      遺憾的是，作為一個(gè)90后，經(jīng)歷過(guò)的烤地瓜并不多，奶奶家的土灶也很少用了。
      柴火飯柴火飯里有熟悉的記憶，記憶里一直有這樣的場(chǎng)景：母親在灶臺(tái)上忙這忙那，父親坐在灶膛前，一把一把往灶膛里塞柴，鍋里煮的菜，咕嘟嘟直響；如果是蒸飯，慢慢蒸，這樣做出來(lái)的飯，又松又軟；貼鍋都是焦黃的鍋巴，脆而香，無(wú)疑是我們的至愛(ài)。

      大鍋炒菜大鍋炒菜，那可真考驗(yàn)技術(shù)，必須手腳麻利，然后還需要一個(gè)靠譜的，猛火快炒，最大程度的保留了食材的原汁原味。

      這幾年樓房越蓋越高，用灶臺(tái)大鐵鍋也越來(lái)越少你家還有這種大鍋嗎？請(qǐng)舉手！
信息來(lái)源：江南都市報(bào)撫州新聞