▼【土豆燉牛肉】

用料牛肉（牛腩）1000g土豆2個洋蔥2個西紅柿4個胡蘿卜1個蔥姜適量老抽，料酒各1大勺醋，糖1小勺番茄沙司，黑胡椒適量油 鹽
做法1.牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用溫水清洗干凈。2.配料洗凈切塊，（土豆塊泡清水里）待用。3.鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，4.接著下洋蔥西紅柿，撒一勺白糖繼續(xù)翻炒，5.擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。6.放蔥姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。7.出鍋前放土豆胡蘿卜塊加鹽燒熟。8.等到肉爛，湯汁粘稠就可以調(diào)味出鍋了。
▼【蒜蓉粉絲蒸大蝦】

用料蝦8只粉絲一小卷大蒜兩大只料酒少許生抽少許鹽少許蔥花少許做法1.蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽腌制半小時。2.腌制蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關(guān)火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。3.粉絲泡軟，放在盤子上打底。4.在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將腌制蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。5.最后出鍋時灑上蔥花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！
▼【秘制紅燒雞爪】

用料雞爪750g花椒一小把八角兩個桂皮兩小片香葉兩小片冰糖10g
料酒一湯匙老抽三湯匙生抽兩湯匙十三香半茶匙姜兩片做法1.準備好食材和各種香料2.雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。（個人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）3.鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘4.把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干5.雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪6.煮開后，加一湯匙料酒7.加入兩片姜8.加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽9.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）10.放入冰糖11.加入半茶匙十三香12.再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可
▼【仔姜排骨砂鍋煲】

用料：排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量、泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香葉5g、小米辣100g。做法：1)將排骨放入鍋里煮開，瀝干備用；仔姜洗干凈，切成片備用；鍋里油7成熱后，放入排骨炒香；2)調(diào)入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；3)放入仔姜炒香；4)放入泡椒炒香；5)調(diào)入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；6)將材料放入砂鍋內(nèi)，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調(diào)入生抽、味精即可。7)20分鐘后，排骨煲就大功告成啦！
▼【紅燒肉】

食材：五花肉400g、油適量、姜片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml做法：1.準備好所有的食材。2.鍋中油燒熱加入姜片炒香。3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。4.炒至五花肉變色微發(fā)黃。5.加入料酒炒香。6.加入秘制紅燒汁。7.加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。8.最后用大火收汁即好。
▼【蒜香雞翅】

主料:雞翅中 (適量)大蒜 (適量)調(diào)料料酒 (適量)生抽 (適量)糖 (適量)姜末 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)做法：1、原料備用。2、取一只碗，倒入適量的生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉(捏碎)，料酒做成腌肉料。3、雞翅反面切幾個小口(容易入味)，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時。4、大蒜去皮，洗凈后切末。5、取油鍋，下入腌好的雞翅。6、微煎，然后翻面。7、倒入適量的白糖，煎到上色。8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。9、加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟后，入少量的鹽收汁即可。
▼【回鍋肉】

食材：五花肉400g、青蒜250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、干紅辣椒適量、花椒1勺、豆瓣醬1大勺、料酒適量、糖適量、醬油適量做法：1.帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段、姜片花椒7、8粒，黃酒適量煮開2.撇凈浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。3.將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段4.青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用5.炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜6.下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷7.肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅8.適當(dāng)?shù)募尤脶u油或甜面醬調(diào)色，翻炒均勻9.下青蒜，料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋
▼【金針菇日本豆腐】

用料日本豆腐500g金針菇500g大蔥適量蔥一小把蒜適量鹽適量耗油2勺醬油2勺做法金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊大蔥，蒜切碎，蔥花備用鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）在這期間，勾芡備用打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多關(guān)火，上碟，裝飯開吃▼【蒜香炒花甲】

用料花甲隨意蠔油半碗蒜蓉辣椒醬（適合廣東口味）一大勺蒜蓉若干蔥若干做法第一步：鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。我買的新鮮花甲，都是水一開，花甲幾乎是同時開口的，翻幾下就撈起來了。有閑功夫的可以把另一半的殼給掰開。）第二步：鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下后馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的）?！咀ⅲ簛碓从诰W(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán) 請聯(lián)系 速刪！謝謝~】