一五絕 · 清湯身裹玉羅衣，
珠沉碧水泉。半生多起伏，只為夜歸人。又湯清皮透餡團圓，去鄉(xiāng)路遠味夢牽。問君思卿濃幾許，曾記入口沁齒鮮。
來源作者：江南雨夜

南豐清湯是江西撫州南豐縣的一道著名漢族小吃，其選料講究，做工精細，主料宜選上等白面粉和新鮮前胛瘦豬內(nèi)（即“活肉”），要求皮薄湯鮮。醇香撲鼻，鮮美可口，為滋補佳品。南豐清湯似北方餛鈍，但比餛鈍的皮薄上許多，口感上比餛鈍更加的鮮美，其南豐清湯別人模仿不來的原因就是它的皮薄，制作清湯的皮是非常講究的，薄如紗但是不會破。制作清湯皮是南豐民間的傳統(tǒng)手藝。所以才會成為南豐小吃之最之一。

一個個包好的清湯皮薄肉紅
　南豐的清湯做法：　　1、把豬里脊肉剁碎，邊剁邊撒幾粒鹽再翻面剁(這樣肉會更加入味更嫩)；　　2、肉末里加入鹽、胡椒粉、料酒、生粉按同一方向攪和好，腌片刻；　　3、用扁木棍(可用吃剩的冰棍棒子代替)取一小團肉，放在面皮中下端，把底角反折過來包住肉：　　4、面皮另三角一一彎折過來包住肉(注意圖中：大拇指始終沒移動)；　　5、最后緊緊捏一下，抽出大拇指，清湯就做成了　　6、煮鍋中倒入足量多水，大火燒開，放下清湯，改中大火煮清湯，等清湯全部浮在水面即可；　　7、取一盛清湯的空碗，按自己口味下各種香辣或咸鮮的調(diào)料，淋上麻油、生抽、姜米、蔥粒，把清湯連同煮清湯的熱水一同舀進碗中，拌勻這些調(diào)料即可食用。

西門關(guān)口清湯
說到清湯就不得不提西門關(guān)口了

秉承著南豐清湯最傳統(tǒng)的味道，地方簡樸，但是味道可一點就不簡單。過年那會，所有回南豐的游子們必定會來西門關(guān)口吃上一碗熱氣騰騰鮮美的清湯。



這是特色的雞蛋包清湯，喜歡吃雞蛋的朋友可以點上一碗



不管你們現(xiàn)在在南豐，還是在外地，看到是不是都很懷念。隔著屏幕就能聞到這股鮮香的味道。?；丶铱纯矗纯醇胰?，嘗嘗讓你流連忘返的家鄉(xiāng)美食！