導  讀Introduction


7年里，一家三口人竟相繼被查出癌癥！而據(jù)醫(yī)生推測，很可能和一個常見的生活習慣有關，你家很可能也有！新聞：姐弟3人都患上鼻咽癌43歲的陳女士家住孝感，在家排行老三，上有姐姐和哥哥。7年前，姐姐發(fā)現(xiàn)頸部長有一個包塊，并常常出現(xiàn)耳鳴，在醫(yī)院被確診為局部晚期鼻咽癌，經過治療，病情得到控制。
去年10月，47歲的哥哥頸部也出現(xiàn)包塊并伴有鼻涕帶血，最終也確診局部晚期鼻咽癌，之后做了3個多月放化療，康復出院。
而到了今年2月，陳女士突然發(fā)現(xiàn)自己有鼻涕出血并伴有耳鳴的異狀，趕緊到醫(yī)院一查，竟然同樣患上中期鼻咽癌。

姐弟三人的主治醫(yī)生表示，鼻咽癌往往與遺傳因素和環(huán)境因素有關。通過和姐弟三人的交流中得知，他們從小家庭環(huán)境不富裕，經常吃咸菜、腌肉，并養(yǎng)成了愛吃腌制品的習慣。因此他們很可能是鼻咽癌的易感人群，腌制品中含有大量的亞硝胺化合物，長期食用誘發(fā)了癌癥。當心：長期食用它可誘發(fā)癌癥

早餐吃一點腌制小菜，會給人一種爽口之感，但食用腌制類食品過多對人體健康是不利的，會帶來很多健康問題。

健康問題一：引起維生素缺乏和結石蔬菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞。腌制后，維生素C的成分幾乎“全軍覆滅”。大量吃腌菜，人體維生素C缺乏。因此，適當吃點腌菜可以調節(jié)胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，則是不可取的。如果長期食用，就容易引起各種疾病。

另外，二附院腎臟內科主任醫(yī)師徐高四提醒，腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于它酸度高，食用后不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統(tǒng)形成結石。
健康問題二：含致癌物“亞硝酸胺”腌制類食品應限食的原因，是在加工過程中會加入很多鹽。鹽分中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產生如亞硝酸胺等有害物質。食用此類腌制食品，重者會引起亞硝酸鹽在體內遇到胺類化合物時，生成一種致癌物質亞硝酸胺。因而常吃腌制類食品對身體不利，可誘發(fā)癌癥。


腌菜如腌制不好，菜內會直接含有致癌物質亞硝酸胺。多吃粗制不衛(wèi)生腌菜，有潛在性致癌危險。此外，腌制類食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是導致胃癌的直接原因。
健康問題三：鹽分過高影響粘膜系統(tǒng)由于食品在腌制過程中，需要大量放鹽，這會導致此類食物鈉鹽含量超標，造成常常進食腌制類食品者腎臟的負擔加重，發(fā)生高血壓的風險增高。

此外，食品在腌制過程中可產生大量的致癌物質亞硝胺，導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險增高。二附院消化內科主任醫(yī)師郭武華介紹，高濃度的鹽分還會嚴重損害粘膜，對腸胃有害導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌，易潰瘍和發(fā)炎，故常進食腌制類食品者，胃腸炎癥和潰瘍的發(fā)病率較高。
專家建議：在平時生活中，大家要養(yǎng)成均衡飲食、常吃新鮮食物的習慣。二附院耳鼻咽喉頭頸外科主任醫(yī)師劉紅兵提醒，特別是家族中出現(xiàn)鼻咽癌患者的人群，一定要少吃腌制食品，并堅持鍛煉，定期體檢。一旦出現(xiàn)頸部包塊、鼻涕帶血、耳鳴頭痛等癥狀，應及時到醫(yī)院檢查。
警惕“吃”進去的致癌物！

如今，“防癌”成為了人人都關心的話題，很多專家都表示，癌癥多半是吃出來的！
01茶垢ABOUT US愛喝茶的親們，看看自己的杯子，是不是早已沉積茶垢了。是不是感覺茶垢都不容易刷掉，對喝茶固然沒什么影響？但是！茶垢中含有鎘、鉛、汞、砷等多種有害金屬，會導致身體器官發(fā)生病變。

02爛水果ABOUT US爛水果有時候水果表面只爛掉一點點，扔了覺得可惜，就會削掉爛的部分繼續(xù)食用，這是錯誤的。水果爛掉后，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是致癌的真菌繁殖很快，它從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散，所以盡管去除了腐爛部分，剩下的水果也不能再吃了。



03燒烤ABOUT US燒烤食品各大夜市生意火爆，燒烤食品和鐵板小吃大受歡迎?？墒悄阒烂矗繜臼澄镏?，都容易出現(xiàn)一種致癌能力相當強的物質--苯并芘（和油炸食品中的油反復使用，產生的是同一種物質）。研究證明，生活環(huán)境中的苯并芘含量每增加1%時，肺癌的死亡率即上升5%。

04 報紙包的食物  ABOUT US都知道油墨對人體有害，但是生活中有多少人會注意。油墨中含有一種叫多氯聯(lián)苯的有害物質，它的化學結構和農藥差不多，人體儲存量達到0.5-2克時會引發(fā)中毒。重者惡心嘔吐，肝功能異常、甚至導致死亡。

05塑料桌布ABOUT US很多飯店在桌子上鋪的薄薄的塑料桌布是用聚氯乙烯制成的，具有毒的游離基，會通過餐具借食物進入人體內，導致人體慢性中毒。所以，在外就餐時，千萬不能將筷子直接放在鋪有塑料薄膜的桌面上。