醬油，作為日常佐餐必備的調(diào)味品，一定要精心挑選才是。問(wèn)題是，你確定家里的醬油足夠好嗎？
｜ 配制醬油混淆市場(chǎng)｜
論醬油的好壞，一定要從醬油的釀制開(kāi)始說(shuō)起，好醬油都是以大豆、脫脂大豆、小麥等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。但在這個(gè)工業(yè)社會(huì)，還有一種配制醬油：利用添加劑調(diào)配出的調(diào)味劑。兩者對(duì)健康的影響有很大不同。






“配制醬油和釀造醬油最大的區(qū)別就是沒(méi)有發(fā)酵這個(gè)過(guò)程，原材料甚至都不見(jiàn)糧食的蹤影。不需要花一年半載的發(fā)酵時(shí)間，只需要花幾分鐘利用化學(xué)試劑拼湊在一起。這樣做出的醬油顏色好、口感也好，添加劑多，一般人也吃不出來(lái)。”