《月令七十二候集解》中說(shuō)：“五月中，夏，假也，至，極也，萬(wàn)物于此，皆假大而至極也?！毕闹寥眨禾觳シN的植物已長(zhǎng)成直立，白晝最長(zhǎng)，陽(yáng)氣旺至極點(diǎn)。夏至這天，太陽(yáng)直射北回歸線，北半球正午時(shí)分的太陽(yáng)高度最大，是一年中白晝最長(zhǎng)的一天，此時(shí)北京的晝長(zhǎng)可達(dá)約15小時(shí)。

　　廣州從化的北回歸線標(biāo)志塔，塔身高23.5米。每年夏至日12:26分，太陽(yáng)直射光線經(jīng)過(guò)塔頂圓球中孔，投射在塔底嵌著的銅心上，此時(shí)站在塔底的人將沒(méi)有影子。

　　而中國(guó)最北的漠河縣，則將夏至這天定為旅游節(jié)。因緯度高，在夏至前后的九天會(huì)出現(xiàn)白夜現(xiàn)象，被稱為“不夜城”。在非白夜的晚上偶爾有北極光出現(xiàn)，正是漠河旅游的旺季。

夏至物候

　　夏至三候?yàn)椤俺鹾蚵菇墙猓蝌枋鉴Q，三候半夏生”。古人認(rèn)為鹿不同于麋，其角向前生，所以屬陽(yáng)。夏至日，陰氣始生而陽(yáng)氣始衰，所以屬陽(yáng)性的鹿角開(kāi)始脫落，雄性知了也鼓翼而鳴。

　　半夏則是一種喜陰的藥草，仲夏時(shí)在沼澤和水田中常見(jiàn)。，本身帶毒性，常用于祛痰止嘔消腫等。

　　民間有“冬九九”和“夏九九”的說(shuō)法，分別以冬至和夏至為起點(diǎn)，9天為一個(gè)九，總結(jié)冬夏時(shí)令規(guī)律。由于夏季南北溫差小于冬季，所以“夏九九”的規(guī)律在我國(guó)適用的地區(qū)更廣。

　　“一九至二九，扇子不離手；三九二十七，冰水甜如蜜；四九三十六，衣衫汗?jié)裢福晃寰潘氖?，?shù)頭清風(fēng)舞；六九五十四，乘涼也太遲；七九六十三，夜眠要蓋單；八九七十二，當(dāng)心受風(fēng)寒；九九八十一。家家找棉衣?！?/blockquote>

　　簡(jiǎn)單的一首數(shù)九歌已經(jīng)概括了夏至、小暑、大暑、立秋、處暑和白露6個(gè)節(jié)氣的總體氣候變化。從歌詞中就能判斷三九、四九（即七月中下旬）是最炎熱的季節(jié)。俗話說(shuō)，“冷在三九，熱在三伏”。三伏，是頭伏、二伏、終伏的統(tǒng)稱，為北半球一年最炎熱的一段，2016年的三伏為7月17日到8月25日期間?！胺贝黻帤馐荜?yáng)氣所迫藏伏地下，一般在陽(yáng)歷7月中旬至8月中旬。頭伏，夏至后第3個(gè)庚日到第4個(gè)庚日前一天；二伏，夏至后第4個(gè)庚日到立秋后第1個(gè)庚日前一天；終伏，立秋后第1個(gè)庚日到第2個(gè)庚日前一天。庚日具體日期可通過(guò)《萬(wàn)年歷》等書(shū)籍查到。

夏至習(xí)俗

　　“冬至餃子夏至面”，夏至這天地方習(xí)俗要吃面。各地夏至面的品種非常豐富，有陽(yáng)春面、拌涼面、三鮮面、干湯面、過(guò)橋面、打鹵面和炸醬面等。家常過(guò)水面的做法是，將面煮熟后，放入盛有涼開(kāi)水的碗中過(guò)涼，撈起后澆上鹵汁和小菜，或者拌上黃瓜絲、蘿卜絲、豆芽、香油和醋等做成涼面。

　　南方一些地區(qū)會(huì)搟面成薄餅，夾上豆芽、青菜、豆腐和臘肉等，祭祖后食用，還可以贈(zèng)送親友。因夏至?xí)r值麥?zhǔn)?，在無(wú)錫等地，早上吃麥粥，中午吃餛飩?！跋闹琉Q飩冬至團(tuán)，四季安康人團(tuán)圓”，取混沌和合，安康團(tuán)圓之意。而山東部分地區(qū)流行吃新麥，孩子們將新麥秸編成笊籬，在湯水中撈麥粒吃，是很應(yīng)景的農(nóng)家小游戲。

　　浙江部分地區(qū)舊俗這天要祭祀祖先和土地神，謂之“做夏至”、“祭田婆”。將麥稈或破掃帚捆成一把，插在田間，備好酒菜，禱告風(fēng)調(diào)雨順、無(wú)病無(wú)災(zāi)。貴

夏至飲食

　　夏季天氣炎熱，易使人胃口不佳，消化功能較弱，且出汗多水分流失快。需適當(dāng)吃些酸味食物，如番茄、檸檬、葡萄、獼猴桃、梅子等，能斂汗祛濕，生津健胃。

　　此時(shí)青梅、楊梅上市，可提前浸漬梅酒在夏日飲用，酸甜果香易入口，又有藥療功效。做法也很簡(jiǎn)單，將梅子清洗干凈后，用冷開(kāi)水浸泡，青梅需用細(xì)針在表皮戳一些細(xì)孔，瀝干后浸在55度-60度的白酒中，密封10日左右即可。釀出來(lái)的青梅酒色如翡翠，而楊梅酒則殷紅透亮，飲之唇齒留香。

養(yǎng)生小常識(shí)

　　夏季溫度高，食物易變質(zhì)，此時(shí)冰箱成了食材避難所，大小柜都裝滿飲料魚(yú)肉。多數(shù)家庭沒(méi)有定期清洗和消毒冰箱的習(xí)慣，室外高溫接觸下的食物可能攜帶細(xì)菌，需定期清理冰箱隔架、拐角等處，消除異味，放置些許大蒜殺菌消毒。建議將生的食物和煮熟食物分倉(cāng)放置，有條件可以加保鮮袋封裝，避免互相感染。冷凍的葷食最好每次適量取出，解凍后又放回冰箱的反復(fù)解凍過(guò)程中，會(huì)加快食品的腐敗變質(zhì)，細(xì)菌含量劇增，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也流失嚴(yán)重。

　　愛(ài)冷飲冰鎮(zhèn)食物的朋友要注意，當(dāng)冷食進(jìn)入胃里，溫差刺激會(huì)引起胃部的毛細(xì)血管痙攣收縮，減少胃酸和胃蛋白酶，降低殺菌和免疫能力，導(dǎo)致“冰箱性腸胃炎”。腸胃因此不舒服時(shí)，可先用熱水袋敷肚子緩解痛感，然后及時(shí)就醫(yī)。

　　夏季易感染痢疾等腸道疾病，李時(shí)珍在《本草綱目》中指出蔥蒜有“通五臟、祛寒濕、化瘦積肉食”之效，平時(shí)可在飲食中加入大蔥大蒜。夏季，因?yàn)闅鉁厣哐軘U(kuò)張，心血管負(fù)擔(dān)減輕，因此對(duì)大部分患有高血壓、心力衰竭、心絞痛等心血管疾病的人來(lái)說(shuō)，是癥狀減輕，飲食調(diào)養(yǎng)的好時(shí)期，同時(shí)避免大量出汗，導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)（如鉀離子）流失。
　　除了飲食不要過(guò)咸，會(huì)加重心血管負(fù)擔(dān)外，肥甘厚味要少食，避免阻塞血管，還要戒冰凍冷飲，防止緊挨心臟的食道溫度驟降，引起冠狀動(dòng)脈痙攣，導(dǎo)致心絞痛發(fā)作等。大豆、蘑菇、花生、海藻、山楂等食物有助降血脂，平日以枸杞、麥冬、菊花、決明子等食材泡茶煮粥，也有利于調(diào)養(yǎng)肝臟。