南 豐 的 早 晨   
作者：周芷萱音頻：陳之巍 范文淵 蒙穎文章篇幅：1435字
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方言片區(qū)：江西省撫州市南豐縣（贛方言區(qū)與客家方言區(qū)交界）

五一假盡，生活又重新步入規(guī)律性的軌道。匆匆忙忙的工作日便將從早晨開始。南豐的早晨從不缺辛勤的人們，天還未亮，裊裊炊煙便一處接一處地升了起來。粉作坊里傳來的陣陣搗米聲、包子鋪外蒸籠底下咕嚕咕嚕的水聲、路邊各色早點(diǎn)店內(nèi)整理桌椅準(zhǔn)備營業(yè)的開門聲……在這一點(diǎn)點(diǎn)的聲響中，小鎮(zhèn)的一天便開始了。早餐是南豐人三餐之中必不可少的一頓。無論早晨有多匆忙，找家早點(diǎn)店坐下，吃上一碗粉或是一碗清湯，才能真正開啟南豐人的一天。





雖名稱都大同小異，可實(shí)際上，各家有各家的秘方，口味卻不盡相同。一碗水粉下肚，分量足以讓人充滿整一上午的活力。想要了解南豐、了解南豐人，起早去街上吃碗水粉便是最好的方法了。南豐人的熱情、實(shí)在便在這一碗一碗的水粉之中；人來人往間也盡是友善與真誠。秉承著傳統(tǒng)的新鮮理念，水粉只在早晨上午有售；因水粉十分受南豐人民的喜愛，若是起得太晚，也常常因售空而錯失這一傳統(tǒng)美食。



記憶中，南豐的水粉永遠(yuǎn)是家鄉(xiāng)的味道。在外求學(xué)幾年，卻從未有其他粉能代替家鄉(xiāng)水粉在心中的地位。一方水土養(yǎng)一方人，一方美食亦牽絆著一方人的味蕾，大抵便是如此吧！







單是這一家家的早點(diǎn)店，南豐人的認(rèn)真、細(xì)致就能打動到你。每每回到家鄉(xiāng)，約上三五好友，吃吃早點(diǎn)，聊聊生活，好不愜意。小鎮(zhèn)的生活雖不曾如大城市般繁華絢爛，但其流露于大街小巷的舒適、安逸不知不覺便讓人流連眷戀。





此清湯非彼清湯。這可不是字面的清淡的湯，它是一種類似于小餛飩的食物。清湯用一種幾近透明的薄皮包裹著少許豬肉制成。制作過程十分簡單，只需用筷子挑一點(diǎn)加了鹽的碾碎的豬肉，再將其放置薄皮一側(cè)卷起，另一只手輕輕靈活一捏一推便可。整個過程只需2~3秒即可完成，在老練的制作人手里，這行云流水的動作連貫起來著實(shí)令人驚嘆。



因其皮薄肉少，一只一只的小清湯只需煮3分鐘左右便能出鍋了，與豬骨湯一起舀出，撒上翠綠的蔥花點(diǎn)綴。對于好清淡口味的人來說，是不可多得的美食。清湯的另一種做法是油炸，炸過的清湯酥脆可口，亦是南豐人最愛的小吃。依我看來，南豐人便如同這清湯一樣，簡單低調(diào)、不爭不搶、平淡如水，實(shí)則內(nèi)心豐盈、精神富足。
REC





“來碗三鮮水粉。”“要一盤雞蛋炒粉?！薄袄习?，清湯，快點(diǎn)咯?！?br /> “好嘞，來啦！來啦！”
這樣一個個早晨，一道道美食，是每個游歷在外南豐人最美好的記憶。一日之計(jì)在于晨。家鄉(xiāng)那勤勞、熱情的人們，那認(rèn)真、細(xì)致的品質(zhì)，總是在每一天的早晨將我喚醒。活在當(dāng)下，珍惜當(dāng)下；熱愛生活、享受生活也是家鄉(xiāng)教會我的最珍貴的人生哲理。





本期編者 | 周芷萱音頻來源 | 蒙穎 陳之巍 范文淵圖片來源 | 南豐旅游審讀人員 | 蔣寅責(zé)任編輯 | 甘于恩